[心情] 骰子牛要怎麼煮

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留言 58則留言,35人參與討論
推噓 24  ( 25推 1噓 32→ )
就是啊 我上周去露營 想說沒煮過牛肉 就買了冷凍的骰子牛 從下午三點放保冷袋 放到晚上八點多 應該都解凍完成了 結果煎的成果有點慘 成功率大概1/3吧 要嘛中間沒熟咬不動 煎到表面焦焦的又太熟咬不動 害我只能靠洋蔥、玉米荀果腹 到底牛肉要怎麼煎啊 我一開始是用大火轉中火 想要弄個五分熟 結果中間是冷的 咬起來像橡皮筯只好吐掉 後來用小火慢煎 弄個八、九分熟 是能吞下去了 但也要咬很久 是骰子牛比較難煮嗎 我看別人說露營要帶牛排 沒煮熟也能吃 怎麼跟我的經驗不太一樣? --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.68.118.128 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1601383349.A.80D.html
1FLuciusMalfoy: 其實我在外面餐廳也常吃到失敗的 所以幾乎不點 09/29 20:44
2Fdan5120: 舒肥好的 09/29 20:44
3FJC83: 我看夜市都用噴槍然後讓他在鐵板上滾來滾去 09/29 20:45
4Fchunfo: 蒸完裹粉油炸 09/29 20:46
5FXDdong: 沒熟咬不動是不是跟部位有關阿 09/29 20:47
6FXDdong: 不然我看都是把表面弄熟而已 09/29 20:48
7Fioisamu: 舒肥前,先軟筋 還要切斷筋呢 還有拍 09/29 20:48
8Fpttdouble: 1.準備choice等級的牛排 先乾式熟成48小時 09/29 20:50
9Fwwwwwwww: 骰子牛是通常比較有咬勁(肉質軟嫩的都整塊賣好價錢了) 09/29 20:51
10Fwwwwwwww: ,比較建議用炒的 09/29 20:51
11Fmickey1281: 冷凍的話冷藏退一天要料理前室溫退冰一小時,野外我沒 09/29 20:51
12Fmickey1281: 經驗,傍晚就要吃我可能會冷凍直接帶出門不特別保冰, 09/29 20:51
13Fmickey1281: 退回室溫才不會中央冰外面缺過熟,出水像水煮 09/29 20:51
14Fpttdouble: 2.準備3000公尺高山等級備長炭 09/29 20:51
15Frttlac: 串起來火烤 09/29 20:51
16Fpttdouble: 3.準備三顆象牙等級的骰子 09/29 20:52
17Fpttdouble: 4.一起用870度C火烤87秒 就可得到最棒的骰子牛 09/29 20:52
18Farashiwat520: 肉的本體也有很大的差別。你先把火開到中大火,等 09/29 20:54
19Farashiwat520: 鍋子熱了之後再放牛排,一面煎到有色澤再翻面,不要 09/29 20:54
20Farashiwat520: 一直翻面,等兩面煎到有色澤(就是有肉的顏色後)再 09/29 20:54
21Farashiwat520: 起鍋靜置在旁邊一分鐘,讓他的熱度慢慢往中心點, 09/29 20:54
22Farashiwat520: 之後再回鍋煎到有你像外面看到的色澤就可以起鍋。 09/29 20:54
23Farashiwat520: 但肉的新鮮程度還有進口產地的國家也有很大的關係。 09/29 20:54
24Fvi000246: 我買的是油花較少的部位 油脂多的肉塊反而成功率高 09/29 21:05
25Feva19452002: cookclub板會有人教你怎麼煮 09/29 21:06
26Fsurvivalteru: 太厚的用烤箱烤一下 09/29 21:12
27Facelaire: 冷凍的直接煎的話要多一點油 09/29 21:20
28Facelaire: 時間也要比較長 09/29 21:20
29Fjameshcm: 你家有熨斗跟平底鍋吧?很簡單的 09/29 21:29
30Fjonsauwi: 不要用大火吧,我都是小火煎,一直翻來翻去,偶爾蓋鍋蓋 09/29 21:46
31Fjonsauwi: 悶一下這樣 09/29 21:46
32Fjonsauwi: 出去露營我煎過好幾次骰子牛了,都沒有什麼問題 09/29 21:46
33Fgreenfetish: 沒解凍完成,結案 09/29 21:47
34FFruitdrop: 骰子牛是不是很沒肉汁啊? 09/29 21:48
35Fsammoon: 每一面烤到上色就差不多了啊 09/29 21:56
36Fsammoon: 骰子牛通常是牛肩 09/29 21:56
37Fkenjean0128: 煎完要靜置,靜置讓熱往內部導熱 09/29 22:03
38Fvi000246: 我也覺得是沒解凍完成 用手壓還不像常溫肉那樣軟 09/29 22:15
39Fvi000246: 加上肉太厚 大概有3x3公分吧 09/29 22:15
40Fliao5469: 放進骰盅裡面 09/29 22:17
41Fwhoismama: 表面煎一煎丟烤箱 09/29 22:22
42Fcoppertank: 要大喊十八辣~ 09/29 22:23
43FRaiGend0519: 要先用噴槍把一到六點噴出來 09/29 22:46
44FRaiGend0519: 然後開大火到冒油煙後開始圍爐「西~巴啦!」 09/29 22:47
45FRaiGend0519: 甩個差不多二十輪就可以吃惹,有玩有吃多好 09/29 22:47
46Fgn00661791: 萬單純肉就難吃了 09/29 22:47
47Flove50921: 火烤要鐵籤幫助內部熟。油煎要小火慢煎,喜歡表面脆脆 09/29 23:23
48Flove50921: 最後再大火就好 09/29 23:23
49Fckyuzi: 退不夠冰啦 室溫冷凍至少放一個晚上 09/30 01:23
50FLccw: 私訊可以教你 09/30 01:27
51Frainybr: 三杯阿還要我教你? 09/30 10:39
52Fleinru: 先用壓力鍋燉爛,再起油鍋快煎到表皮洽洽 09/30 11:45
53Fweltschmerz: 外面煎到熟 然後拿去烤 09/30 12:45
54Fleelydia: 覺得跟肉的品質有關,之前買法X克小包裝骰子牛解凍後隨 09/30 21:32
55Fleelydia: 便煎都很軟 09/30 21:32
56Fkinkilove: 無骨牛小排失敗率會相對比較低 10/01 08:50
57Fshirman: 看起來像是解凍時間太短,加上使用大火導致外焦內生。建 10/02 10:02
58Fshirman: 議下次從出遊前一天晚上十點就把肉放進冷藏室解凍 10/02 10:02

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