[討論] 大家煎蛋技術有比我好嗎?

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留言 99則留言,71人參與討論
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今天天氣好好, 早起煎了一顆蛋, 不鏽鋼鍋倒點油, 油紋出現後再打蛋下去, 就可以煎出一顆蛋了! https://i.imgur.com/N0wKpMp.jpg
好像應該等到油發煙再打蛋才不沾, 但也有人說發煙不健康不好, 還是我用改用發煙高點的油? 大家煎蛋技術有比我好嗎? 應該都有吧呵呵 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.46.219 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1642225885.A.BD4.html
1Fsodahaini: https://i.imgur.com/hqd8xTY.jpg 01/15 13:56
2Fdiabolica: 這炒蛋技術不錯 01/15 13:57
3Fh100733: 這蛋的技術太差,煎蛋技巧要等蛋液固定了以後再翻面 01/15 14:00
4Fmeowyih: 黏鍋黏成這樣,鍋子換一個吧,這不是技術問題了 01/15 14:01
5Fcharles0939: 好醜 01/15 14:01
6Fcharles0939: 我是客人會翻桌子 01/15 14:02
7Fbh1986: 鍋不夠熱?我用鑄鐵鍋等鍋夠熱才放油再放蛋 01/15 14:04
8Ffangbr: 這爆米花看起來不錯吃耶~ 01/15 14:06
9Fsjclivelo: 蛋要退冰 不然就是不沾鍋 01/15 14:06
10Fliao18: 特級廚師都沒你厲害ㄟ 01/15 14:08
11Fleoth: 嘔嘔嘔嘔嘔嘔幹幹幹幹幹幹 01/15 14:12
12FvV070413: https://i.imgur.com/LGvRKrp.jpg 01/15 14:18
13Fwhoismama: https://i.imgur.com/ynRRIj5.jpg 01/15 14:19
14FvV070413: 邊緣微焦中間嫩才好 01/15 14:19
15Fwhoismama: 我只吃全熟 01/15 14:19
16Fa23268744: 溫度不夠,記得要200度左右 01/15 14:21
17Fyohappy: 我投whoismama的蛋 01/15 14:24
18Fjameshcm: mama+1 01/15 14:33
19Frealnofish: 我給你差不多,哈哈 01/15 14:37
20FOrcDaGG: https://i.imgur.com/udv5xwD.jpg 我最多就這樣,沒辦法 01/15 14:50
21FOrcDaGG: 更好惹 01/15 14:50
22FOrcDaGG: 不過我是用不沾鍋 嘻嘻 01/15 14:50
23FOrcDaGG: 我家的爐火 燒到油都冒煙了 蛋下去還是黏 01/15 14:51
24FOrcDaGG: 每次用鐵鍋炒飯都有一層黏在鍋底 雖然很好洗 就是很礙眼 01/15 14:52
25Fvic147569az: 嘔嘔嘔嘔嘔 01/15 15:09
26Fcamelot0603: 這看起來像特級廚餘... 01/15 15:16
27Fcamelot0603: 你不要玩食物阿!! 01/15 15:16
28Fwhoismama: 煎蛋油要夠,油溫要高可是不用過高,然後鍋子要轉圈圈 01/15 15:24
29Fwhoismama: 讓蛋在鍋子裡轉動,就會邊邊焦脆 01/15 15:24
30Flaugh8562: 我用白鐵鍋都不可能煎成這樣 慘 01/15 15:26
31Fkissa0924307: 特級炒蛋 01/15 15:26
32Flaugh8562: 上面用不沾鍋的還敢笑啊 都2022了還有人敢用不沾鍋 01/15 15:26
33Flaugh8562: 毒爆 01/15 15:26
34Fa27588679: 這是蛋?我還以為是螃蟹勒 01/15 15:28
35Ftengerinedog: 20樓不沾鍋煎的蛋沒鐵鍋的好吃啦 01/15 15:33
36Fa27588679: 油夠才香啊 跟吃油有九成像 01/15 15:35
37Fangelcc: 沒有 我不會煎蛋 01/15 15:37
38Fsun1993: 鍋子問題啦 換一個日式煎蛋的那種方型小煎盤就好 超好用 01/15 16:02
39Fsun1993: 熱鍋冷鍋加油都沒差 油也不用多 蛋下去後凝固 動動鍋子蛋 01/15 16:03
40Fsun1993: 還會滑來滑去 01/15 16:03
41Fchang90112: 還以為是爆米花勒~ 01/15 16:04
42Fsun1993: 然後不要用菜瓜布刷 只能用海綿 100塊的小鍋子用了快一年 01/15 16:04
43Frttlac: 妳的蛋煎的很有創意 01/15 16:17
44Faaaa8866: 鍋的問題,還有看起來火太大 01/15 16:18
45Fkobaryo: 隨便煮都比你好 01/15 16:23
46Fwenwen814: https://i.imgur.com/HRVV10w.jpg 01/15 16:25
47Fmolly000000: 先換鍋子 01/15 16:31
48Fholygoner: 改用不沾鍋試試看 01/15 16:32
49Fkenjigan: 溫度要夠 01/15 16:32
50FKittyDog: 你煎的蛋像我卡在肛門的衛生紙一樣 01/15 16:33
51Fxulu0: 用不沾鍋煎,隨便煎都好好吃 01/15 16:33
52FXDdong: 圖開了就笑了 01/15 16:39
53Fobrt15yi: 不鏽鋼鍋是要先熱鍋下冷油煎 01/15 16:51
54Fa77520601: 熱鍋後潤滑用的熱油倒出再放冷油去煎 01/15 16:52
55Ffudick: 鍋子不夠熱,所以會黏 01/15 16:57
56FSweetLee: 你這難度太高我不會 01/15 17:14
57Fhedy0930: 不好看 但看起來不錯吃 01/15 17:28
58FBenShiuan: 熱鍋,直到噴水進去會變成水珠狀在鍋裡滾動,再下油 01/15 17:31
59Fastrofluket6: 我煎得也很爛,所以都水煮蛋 01/15 17:33
60Fdan5120: 不鏽鋼鍋熱鍋不好抓時間 紅外線測溫那種不知道好不好用 01/15 17:53
61Fcbrumcol: 你這蛋pr5以下 01/15 17:54
62Fyy810516: 還看得到蛋黃蛋白 01/15 18:01
63Faltitudes: 油溫不用一定要很高 如果是用鐵鍋 燒到鍋子有煙再倒油 01/15 18:11
64Faltitudes: 下去 基本上就不會黏 或者你用不沾鍋 隨便煎都不會黏 01/15 18:11
65Fqozxcv: 可以教我如何煎嗎?簡直廚神 01/15 18:23
66Fscemoorso: 好醜 01/15 18:45
67Fzxc695847: 熱鍋冷油是重點! 01/15 19:01
68Flesley0525: 水餃煮破、魚煎碎、蛋煎爛等等,貼這類照片的人我都覺 01/15 19:04
69Flesley0525: 得可以找個高一點的地方跳下去,不要浪費糧食 01/15 19:04
70Flionling: 我也是暗黑料理界的 01/15 19:06
71Fdryada: https://i.imgur.com/e7uJ4a7.jpg 01/15 19:06
72Fdryada: 買個好用的鍋什麼都好談 01/15 19:06
73FKozi0919: 煎蛋不要急火也不要開太大 01/15 19:13
74Ftony88037: 好厲害的炒蛋啊 01/15 19:31
75Fwhface: 不鏽鋼比鑄鐵鍋還容易沾黏 01/15 19:33
76Fabby99: https://i.imgur.com/Ae8u6R9.jpg 01/15 19:49
77Fabby99: 油夠多+不沾鍋就很好煎蛋了 01/15 19:50
78Flinkmusic: 我第一次用不銹鋼鍋煎蛋,蛋都黏在鍋子上摳不下來,你 01/15 19:51
79Flinkmusic: 這樣算好了 01/15 19:51
80Fpeachings: 冰蛋 鍋子沒熱都不是問題 你太快翻面 下面還沒成型就被 01/15 20:01
81Fpeachings: 你翻過來 01/15 20:01
82Fpeachings: 下面熟了從邊緣慢慢鏟蛋 01/15 20:02
83FGnau: 一句話 能吃就好 01/15 20:24
84Fyang0083: 煎蛋就是要折成方正的豆干狀啊 01/15 20:40
85Fyang0083: 當兵時沒教嗎? 01/15 20:40
86Fforloop: 反正我只吃茶碗蒸跟美式炒蛋 01/15 20:42
87Fsandy69: 國小煎都比你強 01/15 21:28
88FAcce0912: 如果真的怕煎爛可以小火到一邊熟了再翻,不用硬翻... 01/15 21:39
89Fmmike5516: 蛋下去以後要搖一搖鍋子讓蛋不沾 01/15 21:47
90FOrcDaGG: 不沾鍋煎的真的不好吃 01/15 22:04
91Fquanzhou5566: 幾個要點,一定要先熱鍋,油要佈滿煎蛋範圍,火不要 01/15 23:01
92Fquanzhou5566: 太大蛋下去等一面熟了再翻 01/15 23:01
93FPourquoi31: 白鐵鍋夠熱也不會沾鍋 你溫度不夠吧 01/15 23:51
94FOrcDaGG: https://youtu.be/YeijZCU-Zy8 我們請克里斯餐桌來解說一 01/16 00:36
95FOrcDaGG: 下怎麼不沾 01/16 00:36
96Fs990228: 對不起我笑了 01/16 02:10
97Fhankokku: 有誰比你好 01/16 06:34
98Fpicass0607: 開圖就笑了XD 01/16 09:22
99Fponzixd: 不沾鍋弄的蛋耖難吃 01/16 11:26

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