Re: [討論] 在中世紀當個麵包師容易嗎？
※ 引述《MoreLight (大文)》之銘言：
: 因為聽說在中世紀各行各業都有工會，想了一想因為我的家世大概不可能讓我受教育、識
: 字。比起鐵匠、鞋匠，麵包師可能相對容易，也比皮匠沒那麼痛苦。在城市當個麵包師會
: 比較容易嗎？感恩。
現代台式麵包大致製作流程
可以參考一下古代要怎麼做
制定配方
(烘焙百分比)
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收集材料
(鹽/油脂這些還好，古代要弄到酵母就比較麻煩了，可能就白羅家的祖傳老麵)
↓
預熱烤箱
↓
秤料
(沒有精秤，細節就只能靠感覺跟經驗了)
↓
混合攪拌
(光這個流程古代就需要體力了，現在有攪拌機)
↓
基礎發酵
(沒有發酵箱，可能有時過程會是半夜，古代的光源...)
↓
分割劑子
(分割完記得要舉手讓監評人員抽樣秤重，並收走多餘的麵糰)(誤)
↓
中間發酵
↓
整形
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最後發酵
↓
送入烤箱
(這個窯烤就各憑本事了，真的是經驗，雖然烤箱溫度不一定準，但至少有得參考)
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轉盤
(古代的烤盤/手套，應該可能沒這個步驟)
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出爐
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