[詞彙] 鹹酥雞攤賣「鵝母」 業者：就是牛蒡
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2024/11/13 12:32
鹹酥雞攤賣「鵝母」 網友：鵝的媽媽？業者：就是牛蒡
陳建邦 劉漢生 邱君萍 陳信仁 報導 / 台南市
鹹酥雞是不少人的最愛，就有網友發文說，日前去買鹹酥雞當下酒菜，問朋友要不要買「
鵝母」，沒想到，一群人居然都不知道「鵝母」是什麼，結果PO文引發討論，到底「鵝母
」什麼，原來就是就是牛蒡，「鵝母」就是牛蒡的台語唸法，不過，不少人看不懂，以為
「鵝母」跟鵝肉有關，其實，除了「鵝母」，還有鹹酥雞攤賣「喜相逢」跟「基丸」，這
兩種東西又是什麼，一起來看看。
大火油炸，每樣都炸到香酥脆，這鹹酥雞是不少人的最愛，不過有網友在臉書社群，PO了
鹹酥雞攤上的這張，上面出現了一種叫「鵝母」的東西，好多網友頭上好多問號，問說難
道這是鵝的母親嗎，到底「鵝母」系啥咪，來讓內行的告訴你，「鵝母炸」攤老闆說：「
牛蒡啊，鵝母啊。」
喔原來「鵝母」就是牛蒡，不過是要用台語唸，到底怎麼唸呢？民眾說：「牛母、牛母、
牛母、鵝母。」有人唸鵝母，有人唸牛母，不過其實都是牛蒡，而且不只鹹酥雞攤，嘉義
也有特別的炸牛蒡，「鵝母炸」攤老闆說：「要炸到那個口味讓它出來。」這一味就叫「
鵝母炸」。
除了「鵝母」之外，還有兩種炸物，一種叫「喜相逢」，台南炸物攤老闆娘說：「喜相逢
就是柳葉魚啊。」其實就是裹了粉，油炸的柳葉魚，另一種「基丸」，嘉義民眾說：「『
基丸』是『旗魚丸』。」則是旗魚丸，大家都很熟悉的東西，可是台語的唸法，就相當新
奇有趣。
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